患有糖尿病過量的飲食或攝取超量的澱粉，會造成熱量報表與對人體的負擔。低GI飲食不會讓糖尿病血糖急速升高，可降低胰島素的分泌、減少熱量的產生和脂肪的堆積，食用低GI食物也比較不容易餓，因此對於減肥、體重控制的人吃低GI食物有非常大的幫助。這篇整理了各種食物的GI值、熱量對照表，提供您選購低GI食材的方向！

何謂GI值 ( Glycemic Index)

是升醣指數的縮寫 ，簡單來說就是食物造成血醣上升的指數，飲食後血糖上升幅度越高，帶表該食物的GI值越高。

根據國民健康署訂定：

GI指數判斷

< 55	56-69	>70
低GI食物	中GI食物	高GI食物

食物GI值、熱量對照表

五穀根莖類

食物	GI值	熱量
全麥麵包	50	240
全麥義大利麵	50	378
糙米飯	56	350
蕎麥麵	59	274
麥片	64	340
麵線	68	356
白米飯	84	356
吐司	91	264

蛋豆魚肉類

食物	GI值	熱量
毛豆	30	135
大豆	30	180
蛋	30	151
雞肉	45	200
豬肉	45	263
牛肉	46	318
培根	49	405

乳製品

食物	GI值	熱量
原味優格	25	62
全脂鮮奶	25	67
低脂鮮奶	26	46
鮮奶油	39	443
冰淇淋	65	100
煉乳	82	331

蔬菜類

食物	GI值	熱量
波菜	15	20
小黃瓜	23	14
苦瓜	24	17
花椰菜	25	33
木耳	26	127
番茄	30	19
地瓜	55	132
芋頭	64	58
紅蘿蔔	80	37
馬鈴薯	90	76

水果類

食物	GI值	熱量
木瓜	30	38
葡萄柚	31	38
奇異果	35	53
蘋果	36	54
芒果	49	64
香蕉	61	86
鳳梨	65	51
西瓜	80

延伸閱讀

如何提早預防糖尿病發生

如何測量酮體？最準確的檢測血酮方法

掌握健康飲食法，先了解「食物升醣指數」GI值

參考資料

http://www.ngsp.org/A1ceAG.asp

http://www.diabetes.org/living-with-diabetes/treatment-and-care/blood-glucose-control/a1c/

https://www.cdc.gov/diabetes/prevention/pdf/point-of-care-prediabetes-identification-algorithm_tag508.pdf