台灣、日本市售非常常見且熱銷的「酵素」產品，有的標榜可以減肥、可以幫助睡眠，但您真的清楚它的真正作用、功效嗎？本篇文章將深入探討酵素是什麼，以及它在身體中的各種神奇功效，讓您對這個營養素有更清晰的認識。

酵素是什麼？

酵素是生命的催化劑，是一種存在於生物體內的蛋白質，能夠加速生物體內的化學反應，而不參與反應本身，主要能夠幫助人體分解食物、維持身體機能、修復組織，可以協助各種代謝反應進行，幫助維持人體正常生理機能。

酵素4大主要功效

「酵素」是可以幫助消化、協助分解，又稱為「酶」(Enzyme)，能為身體帶來的好處包含以下4點：

1. 促進消化： 消化酵素高效分解食物，使其更容易被身體吸收，減輕胃腸負擔，預防消化不良。
2. 提升能量： 代謝酵素參與能量轉換，有助於提高身體的能量水平，減緩疲勞感。
3. 加速修復： 有助於細胞修復和再生，促進傷口癒合，保持皮膚健康。
4. 強化免疫系統： 抗氧化酵素有助於抵抗自由基，增強免疫系統功能，降低患病風險。

酵素常見種類有哪些？

1. 消化酵素： 人體可自行合成或補充保健食品，在胃和腸道中，消化酵素能有效分解食物中的蛋白質、碳水化合物和脂肪，將營養分解為小分子，使其轉化成身體所需的養分。
   例如：澱粉酶（唾液）、蛋白質、分解酶。
   
2. 代謝酵素： 只能人體自行合成，參與能量產生和代謝的過程，協助身體維持正常的新陳代謝率。
   例如：異構酶、氧化還原酶、轉移酶。
   
3. 食物酵素： 從生鮮食材中可以找到食物酵素，水果酵素也算食物酵素，同時也是 3 種酵素之中唯一非身體合成的酵素，其對食物消化的作用具有幫助，不過要注意酵素的活性從48°C開始，隨著溫度提高而下降，烹煮過後會失去大量的食物酵素。
   例如：芒果酵素、鳳梨酵素、木瓜酵素。

如何攝取酵素？

1. 空腹飲食現榨蔬果汁： 生果、生菜、堅果等生食含有豐富的酵素，最好用慢速榨汁機或是磨成泥，連果渣也一起吃，如此可以釋放植物細胞內的酵素。
   
2. 日常選擇發酵食品： 納豆、味增、泡菜、酪梨、優酪乳等發酵食品含有豐富的益生菌和酵素。
   
3. 避免過度烹調： 酵素在溫度 37 度時活性最高，過度加熱和烹調食物可能破壞其中的酵素，盡量選擇補充涼拌蔬菜、新鮮水果、生菜沙拉是天然酵素的最佳來源。
   
4. 補充酵素保健食品：若平常較難均衡飲食的外食族，可考慮選購酵素保健食品，作為日常酵素的攝取來源，補足飲食上較難攝取的營養。

酵素什麼時間吃比較好？

據上述所知，酵素對於人體是非常好的，那麼酵素可以天天吃嗎？酵素飯前吃還是飯後吃？
如果說您是希望酵素幫助消化，那最好是在「飯後」食用，在體內有食物的狀態之下才可以發揮酵素的最大功效。

除此之外，只要選用優質且安全的消化酵素，基本上是可以每天補充，不過要留意的是，酵素最主要的功效是幫助身體代謝，並非減肥為主要功效，一天僅需補充一次就好，多食無益。

什麼人適合吃酵素？

• 希望改善消化道機能者
• 三餐不定時吃、外食族
• 挑食、飲食不均衡者
• 熬夜、作息不正常的上班族
• 精神緊繃、壓力過大者
• 愛吃肉、高油膩食物者
• 代謝下降的銀髮族

總結

酵素在維持身體健康和促進正常功能方面扮演著不可或缺的角色。健康的飲食、生活方式，是能確保充足的酵素供應，讓我們人體透過酵素的輔助，實現身體健康的目標。

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