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碘不只存在食鹽中!有什麼功效、哪些族群缺乏?

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碘是體合成甲狀腺的原料,多數存在於海水、岩石或沉積物中,而所處的台灣雖四面環海,不過仍然屬於缺碘國家,普遍國人都有碘攝取不足的狀況,若碘攝取不足,對孩童發展、孕哺女性的新陳代謝有影響,是不可忽視的「必需微量營養素」之一。

碘是什麼?對人體有什麼幫助?

碘屬於微量的營養素,主要負責維持體內甲狀腺的運作,而甲狀腺能夠協助組織運行、代謝、醣類吸收、神經發展,因此若長期缺碘可能會讓甲狀腺腫大!在孩童時期有足夠的碘攝取,使成長發育順利發展;而懷孕婦女有足量的補充碘,對於胎兒的腦部發育有益。

哪些人需要補充碘?

  • 學齡兒童
  • 孕齡女性
  • 孕哺婦女
  • 銀髮族
  • 甲狀腺功能不足者

含有碘的食物來源

生活中碘的主要來源為加碘的食鹽碘;天然食物來源,多存在於海洋中,如海帶、紫菜、海藻等食物,含碘量相當豐富。

碘的食物來源

不同階段碘各要吃多少?

根據國民健康署2015年5月發布的「2010至2013國民營養健康狀況變遷調查之尿液碘濃度分析計畫」調查結果,發現國人有51.9%出現碘不足的現象(依世界衛生組織的缺碘標準「尿液碘濃度小於100微克/升」做判斷),逾半數的國人為碘攝取不足,針對不同階段所攝取的量也有所差異。

 學齡前兒童90微克
國小兒童100-110微克
國中、高中生120-130微克
成人140微克
孕婦200微克
哺乳婦女250微克

碘的食用禁忌

過量攝取碘會影響甲狀腺,尤其是有甲狀腺狀況患者要別注意,並依照原來醫囑指示飲食。建議適量攝取即可,無須大量額外補充食鹽與含碘補充品。

如何正確挑選碘? 

1.選用加碘鹽

選購食鹽時,挑選成分有標示「碘酸鉀」或「碘化鉀」的加碘鹽。

2.避免長時間高溫烹煮

碘會在烹飪過程中流失,適合清蒸或涼拌之烹調方式,若長時間高溫的料理,會讓碘營養素流失加快。

3.不過量攝取鹽

食用碘鹽補碘與減鹽的健康生活習慣併行,成人每日食鹽總攝取量不宜超過6公克。

4.食用含碘豐富的天然食物

外食者因為無法確定餐廳業者是否選用加碘鹽,建議平常要攝取含碘食物。

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