維他命K(Vitamin K)又稱維生素K，是一種較少被討論的脂溶性維生素，許多天然食物中都含有，如綠色蔬菜、優格、魚肝油、蛋黃及優酪乳等。是維持凝血功能的關鍵營養素。
維他命K是什麼?功效、作用
維持骨質健康，預防骨質疏鬆
維他命K能幫助骨骼中的一種蛋白質轉化，好保留骨骼中的礦物質，增加成骨作用，強化骨骼；若攝取不足會降低骨密度，也會增加骨折風險。
促進血液凝固
維他命K有促進凝血作用，所以又是凝血因子合成的必需物質。
它有助於傷口癒合和防止大量出血。人體如果缺少維他命K，凝血時間會延長。
維持心血管健康，預防中風
正常的凝血功能可以避免傷口長期流血，防止出血和血栓的形成。而維他命K攝取充足，也被認為能降低中風風險，有助保護心血管健康，並降低冠心病的發病率。
促進骨質的鈣化
維生素K能夠促進骨質的鈣化，讓鈣真正成為我們身體的鋼筋，尤其以維生素K而言，參與了骨鈣素（Osteocalcin）以及基質Gla蛋白的作用過程，因此在維生素K的協助下，可以促進骨質的鈣化。
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保養皮膚
有不少保養品將維他命K加入配方中，被認為有修復傷口、促進新陳代謝的功能。被認爲可改善黑眼圈、酒糟性皮膚炎等。
維他命K食物來源?
維他命K是一組分為兩組的化合物，可分為維他命K1及維他命K2。
維他命K1
是最常見較普遍的型態，主要存在深色多葉綠色蔬菜以及植物油裏如：如菠菜、萵苣、綠豆、海苔、花椰菜、胡蘿蔔、菠菜、香菜、韭菜、橄欖油等。
維他命K2
存在於動物來源食物及發酵食品中如：動物肝臟、納豆、魚肝油、蛋黃、優格、乳酪、優酸乳等。
維生素K2擁有更長的半衰期，也就是在體內的停留時間比較長，能更有效地被身體利用，因此相較維生素K1，具備更高的生物利用率。
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需要補充維他命K的族群
1.經血過多的女性
2.經常流鼻血的人
3.早產嬰兒
4.長期服用抗生素者
5.有嚴重灼傷或外傷者
維他命K食用禁忌與注意事項
1.肝腎功能不佳者在使用前需與醫生確認
2.孕婦避免大量服用需與醫生確認
3.勿與抗凝血劑一同使用
4.蠶豆症患者勿使用
5.維他命K會降低血糖，糖尿病者食用期間應密切注意血糖
維他命K與藥物交互作用
與維他命K產生交互作用的藥品包括
華法林（Warfarin）：維生素K被用來幫助凝血，而華法林用來減緩凝血，維生素K可能會減低華法林的效果，請務必定期驗血，以調整華法林的用量。
維他命K的副作用
一般在每日建議攝取用量下，大多數人少有副作用發生。攝取過多不會為身體帶來好處，還可能會引起發汗、皮膚發紅、肝臟受損等。
維他命K食用劑量
| 族群 | 維他命K劑量 |
| 成人男性 | 120 微克 |
| 成人女性 | 90 微克 |
| 14歲-18歲 | 75 微克 |
| 9歲-13歲 | 60 微克 |
| 4歲-8歲 | 55 微克 |
| 1歲-3歲 | 30 微克 |
| 6個月-12個月嬰兒 | 2.5 微克 |
| 0個月-6個月嬰兒 | 2 微克 |
維他命K的使用劑量依每個人的年齡、身體狀況及其他健康條件而異，建議詢問醫生最適合您的使用劑量。
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